Er zijn nog vijf bekende kaasmarkten in Nederland, namelijk in Alkmaar, Edam, Hoorn, Gouda en Woerden. De markten in Gouda en Woerden zouden nog de enige echte genoemd kunnen worden, omdat er echt gehandeld wordt tussen de kaasboeren uit de regio en groothandelaren. De overige kaasmarkten zijn tegenwoordig demonstraties of reconstructies uit vroegere tijden. Ze worden omringd met kramen die traditioneel Nederlands erfgoed verkopen, zoals klompen en natuurlijk kaas.
De kaasmarkt in Alkmaar wordt elke vrijdagochtend, tussen 10:00 en 12:00 uur, vanaf de eerste vrijdag van april tot en met de eerste vrijdag van september gehouden. Er is uitleg in het Nederlands, Duits, Engels en soms ook Japans. Er zijn vier vemen (ploegen) van kaasdragers die zich bezighouden met het aan- en afvoeren van de bolvormige kaas. De verschillende vemen zijn te herkennen aan de kleur van de linten aan hun hoeden. De kazen worden geproefd, gekocht en gewogen in en om de Waag. Meestal worden rond de 10 kazen per draagbaar aangevoerd, dit weegt samen rond 160 kilo, door twee kaasdragers. De prijs van de kaas wordt bepaald met handjeklap.
